Buongiorno a tutti! 
Oggi sono qui per postare due buonissimi dolci, entrambi con le fragole, visto che siamo nella loro stagione e visto che io le amo...
Vorrei sottolineare che le fragole che ho usato sono quelle dell'orto di mia nonna, si, ancora! Che volete che vi dica? Io adoro i prodotti del suo orto!
Perciò ecco a voi...

INGREDIENTI:
per la pasta biscotto

3 uova
140 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g farina
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico di sale

per la crema

250 g ricotta
75 g zucchero
1 cucchiaino di aroma al limone
200 ml panna da montare oplà
fragole a piacere

PREPARAZIONE:

Innanzitutto preparate il biscotto, separando gli albumi dai tuorli. Sbattete i primi a neve con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la vaniglia, la farina e il lievito e amalgamate bene fino ad ottonere un composto liscio e cremoso.
Versatelo in una tortiera abbastanza piccola (in modo che l'impasto cresca maggiormente in altezza, piuttosto che in larghezza, tipo un pan di spagna) che avrete ricoperto con carta da forno. Infornate a 180° per 15 minuti circa, con il forno precedentemente riscaldato.
Ora passiamo alla crema.
Montate bene la panna, aggiungete lo zucchero e la ricotta setacciandola poco per volta. Mescolate bene e intanto lavate, pulite e tagliate le fragole.
Quando toglierete la base dal forno con un coltello affilato tagliatela a metà, ottenendo due dischi uguali, poi lasciate intiepidire un pò. 
Posizionate il primo disco su un bel piatto da portata e spalmateci sopra la crema. Posizionate il secondo disco e copritelo sia sopra che di fianco con la rimanente crema. In cima sistemateci le fragole a raggiera e se volete anche sui fianchi e... buon appetito!

MILLEFOGLIE DI CIOCCOLATO CON FRAGOLE E PANNA

Ed ecco questa ricetta, di cui vado particolarmente fiera, pescata da un libro di cucina che mi ha regalato mio padre per la casa nuova.

INGREDIENTI:

250 g cioccolato fondente
3 dl panna fresca oplà
4 cucchiai di zucchero
400 g fragole
zucchero a velo per la farcitura

PREPARAZIONE:

Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria o in microonde, quindi versatelo su un ampio foglio di carta da forno che avrete precedentemente steso su tutta la tavola. Stendetelo bene con una spatola in modo da ottenere una sfoglia sottile e regolare e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna con lo zucchero. Lavate e asciugate la maggior parte delle fragole a riducetele a pezzetti. Tagliate le rimanenti a spicchi e tenetele da parte. Amalgamate i pezzetti di fragole alla panna mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.
Con un coltello a lama sottile e bagnato sotto l'acqua calda tagliate il cioccolato in tante piccole sfoglie rettangolari; disponete la prima sfoglia su un piatto e ricoprite con la panna alle fragole, proseguite allo stesso modo per 3 o 4 volte, formando vari strati. Sull'ultimo metteteci solo gli spicchi di fragola e spolverizzate con zucchero a velo.
Un dolce semplice e di grande impatto, reso speciale dal contrasto tra le fragole dolci e il cioccolato fondente leggermente amaro.
Provare per credere!

 

TIRAMISU ALL'ANANAS

Buongiorno a tutti!
Oggi posto un dolce fresco fresco, perfetto per questa primavera; una ricetta che mi ha passato mia suocera...
Una delle poche suocere di cui non si può proprio dir male!

INGREDIENTI:
1 pacco di pavesini
1 barattolo di ananas sciroppato a fette
2 uova
200 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare (io uso l'oplà)
4 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:
Prima di tutto separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con un frullatore insieme allo zucchero, e poi montate gli albumi a neve.
Mescolate i tuorli con lo zucchero, insieme agli albumi e al mascarpone.
Ora montate per bene anche la panna.
Togliete le fette di ananas dal loro recipiante e mettetele da parte scolandole bene.
Ora inzuppate i pavesini nell'acqua sciroppata che è rimasta nel barattolo e fate uno strato nella pirofila; spalmateci sopra metà panna e metà crema al mascarpone. Ripetete diversi strati alternando pavesini e creme.
Nell'ultimo strato, dopo averlo ricoperto di panna, adagiatevi ordinatamente le fette di ananas e sentirete che bontà!
Rimettete in frigo prima di mangiarvelo tutto!

PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO
Ecco a voi una ricetta facilissima e velocissima per fare sempre bella figura con i vostri ospiti senza comperare quei preparati in busta che sanno solo di polverina!

INGREDIENTI:
400 ml di panna liquida (la solita oplà)
60 gr di zucchero
1 boccetta di aroma di vaniglia
2 fogli di colla di pesce
frutti di bosco e fragoline a piacere

PREPARAZIONE:
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda e lasciateli ammorbidire per 10 minuti. Mettete la panna e la vaniglia in un pentolino e fate scaldare per cinque minuti a fuoco medio.
La panna inizierà a fumare leggermente: aggiungete lo zucchero e scioglietelo con una piccola frusta; quando la panna sobbolle, togliete il pentolino dal fuoco.
Ora potete unire la colla di pesce ben strizzata e mescolate bene di nuovo con la frusta.
Distribuite la panna nei vostri stampini e aspettate che si raffreddi; poi mettete in frigorifero per un paio d'ore coprendola con della pellicola trasparente.
Quando sarete pronti per mangiarla, rovesciate gli stampini sul piatto da portata, e guarnite con i frutti di bosco che avrete condito precedentemente con zucchero a piacimento.

ROTOLO AL CIOCCOLATO

Rieccomi... con una delle torte che preferisco in assoluto.
Presa da un ricettario che mi ha regalato mio papà quando ho comprato casa col mio amore.

INGREDIENTI:
125 g zucchero
3 uova
30 g farina
2 cucchiai cacao amaro
2,5 dl panna (oplà)
zucchero a velo
essenza di vaniglia (pane degli angeli)

PREPARAZIONE:
In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero. Setacciate la farina e il cacao e unite tutto al composto mescolando con un cucchiaio di legno.
Imburrate e foderate con carta da forno una teglia rettangolare da forno, distribuite l'impasto livellandolo bene e cuocete in forno a 200° per quindici minuti.
Intanto prendete un canovaccio pulito e stendetelo sulla tavola, copritelo con un foglio di carta da forno e cospargetelo con un pò di zucchero semolato. Quando sfornate la torta mettetela sopra il canovaccio con la carta da forno, arrotolate leggermente per darle la forma.
Montate la panna con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia, spalmate sulla torta e arrotolate di nuovo con delicatezza.
Sopra il rotolo decorate con del cioccolato fondente fuso e buon appetito!

PS: ne approfitto per fare gli auguri a mio papà anche se in ritardo. Il mio papà che incute terrore a tutti ma che ha un cuore d'oro, un rapporto particolare con me, migliorato forse ora che vivo per conto mio. Un rapporto difficile da descrivere, di poche parole e sentimentalismi, ma pieno di fatti. Io, la sua bambina anche a trent'anni (quasi!). Lui, il mio papà, punto.
Auguri!

TORTA ALLA ZUCCA

Una volta odiavo Halloween, non per la festa in se ma perchè l'avevamo rubata all'America e da noi questa festa non aveva senso...
Ma poi, poco alla volta, si è fatta strada anche qui, e zucche, fantasmini, gatti neri e streghe son spopolati in Italia.
Ora, non solo riempio la mia casina nuova con gadget vari, ma ogni anno, in questo periodo, rubo una o due zucche nell'orto della nonna e preparo ricettine da leccarsi i baffi!
Qui ve ne presento una:

INGREDIENTI:
3 uova
200 gr zucchero
150 gr burro
400 gr purea di zucca
200 gr farina
latte q.b.
1 bustina lievito
(amaretti, mandorle, gocce di cioccolato o pinoli a scelta)

PREPARAZIONE:
Sbattete i rossi con lo zucchero e gli albumi a neve.
Aggiungete la farina, il burro fuso in micronde, la crema di zucca, un goccio di latte e mescolate bene il tutto.
Io ho aggiunto pinoli, pezzetti di cioccolato e amaretti sbriciolati.
Nel frattempo accendete il forno, riscaldatelo per 10 minuti e ricoprite di carta da forno uno stampo tondo a cerniera.
Per ultima cosa aggiungete il lievito all'impasto e mescolate bene. Versate il tutto nella tortiera e infornate a 180 gradi per circa 40-50 minuti.

PS: invece di comprare stampi già fatti perchè non usare la fantasia? Io ho usato cartoncini di carta colorati e ho disegnato sopra ad ognuno di essi tante cose diverse: una zucca, un cuore, la scritta "AUGURI" ecc. ecc.... Poi ho ritagliato il tutto e li conservo nei miei ricettari. All'occasione ne tiro fuori uno, lo appoggio sulla torta (non calda altrimenti il cartoncino si unge) e cospargo il tutto col zucchero a velo, lo tolgo... et voilà! Il gioco è fatto!

CROSTATA ALLA CREMA PASTICCERA E FRUTTA

Rieccoci... dopo le meritate ferie!
Torno con una crostata di crema pasticciera ricoperta alla frutta, un classico che piace a tutti e che va bene anche con questo caldo afoso...

INGREDIENTI:

(per la pasta frolla)
250 g farina x dolci
125 g burro
100g zucchero
un pizzico di sale
1 uovo
1/2 bustina di vanillina

400 g crema pasticciera già pronta (presto posterò una ricetta con il procedimento per fare la crema pasticciera fatta in casa! :p)
frutta a piacere ( 3 pesche, 1 banana, 2 kiwi, 10 grosse fragole)
gelatina in fogli


PREPARAZIONE:
(Conviene preparare la pasta frolla qualche ora prima, perchè necessita di riposare almeno 1 ora in frigorifero.)
Ammorbidire il burro in microonde, trasferirlo su un tagliere, aggiungere lo zucchero, il sale e la vanillina. Poi aggiungete l'uovo e la farina setacciata e amalgamate bene l'impasto.
Se riuscite lavoratela con la parte della mano più vicina al polso, un vecchio trucco della nonna!
Fate dell'impasto una pallina e avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettetela in frigo a riposare.

Quando sarà pronta stendetela e adagiatela su una tortiera tonda che avrete ricoperto di carta forno, o imburrata ed infarinata purchè l'impasto non si attacchi.
Bucherellate la pasta con una forchetta e ricopritela con dei fagioli secchi.
Mettete in forno (preriscaldato) a 180° per circa mezz'ora.
Nel frattempo lavate e sbucciate la frutta.
Quando la pasta frolla è pronta, togliete i fagioli, riempite di crema pasticciera ed adagiatevi sopra la frutta usando la vostra fantasia.
Perchè la frutta non diventi nera nei giorni seguenti, ricopritela con la gelatina.